關鍵詞 |
脫鹽乳清粉廠家報價,河南脫鹽乳清粉,脫鹽乳清粉生產(chǎn)廠家,脫鹽乳清粉廠家添加量 |
面向地區(qū) |
全國 |
保質期 |
24 |
有效物質含量 |
99 |
乳清粉的作用:的蛋白質;高溶解性,利于產(chǎn)品的外觀和組織。與水結合,產(chǎn)生粘度;成膠作用;乳化作用;慣打性,起泡性和充氣性;增加風味。 乳清制品具有經(jīng)濟和多功能特性,食品開發(fā)應用在食品工業(yè)中,焙烤、飲料等乳制品、 冷凍食品、糖果、肉制品、湯料等。
冷卻后的乳清濃縮物被噴霧干燥,不過,由于噴霧干燥的過程太快,乳清濃縮物中的乳糖沒有足夠的時間結晶,而以吸濕狀態(tài)被干燥。含有75%的乳糖,因此結晶不足將導致脫鹽乳清粉在潮濕條件下變得發(fā)粘。解決辦法之一就是先讓盡可能多的乳糖以α單水合物形式結晶,這種晶體不吸濕。
在乳品、冷凍食品、焙烤、休閑食品、糖果和其他食品中用作經(jīng)濟的乳固形物來源。在高溫蒸煮和焙烤中強化色澤的形成；作為高溫乳粉的替代品，對面包膨松起重要作用。
乳清是生產(chǎn)干酪或干酪素時的副產(chǎn)品，其固形物占原料乳干物質總量的一半，乳清蛋白占乳蛋白總量的20%，牛乳中維生素和礦物質也都存在于乳清中。pH值為5．9～6．6，鹽酸法沉淀制造干酪素而得到的乳清稱為酸乳清，其pH值為4．3～4
乳清粉是脫胎乳經(jīng)提取酪蛋白以制造干賂或干酪素后留下的溶液。其主要成份有乳糖、乳清蛋白、礦物質等，具有很高的營養(yǎng)價值。在美國，乳清制品的生產(chǎn)商，遵守在監(jiān)督下制定的質量控制標準，通過采用的生產(chǎn)技術和嚴格的衛(wèi)生控制條件下，生產(chǎn)出的乳清制品。
英文：demineralised whey powder，是指除去溶解的礦物質及水分的乳清制品。乳清粉主要成分是乳清蛋白和乳糖。
