簡介：葉酸（又稱蝶酰谷氨酸）天然存在于綠葉蔬菜（如菠菜、蘆筍）、動物肝臟、蛋黃及豆類中，工業(yè)上主要通過化學(xué)合成法制備 —— 以 2,4,5 - 三氨基 - 6 - 羥基嘧啶、對氨基苯甲酸、L - 谷氨酸為原料，經(jīng)縮合、環(huán)化、精制而成；因天然提取成本高，工業(yè)產(chǎn)品均為合成形態(tài)。其水溶性中等（25℃溶解度約 1.6g/L），化學(xué)穩(wěn)定性對光照極敏感（尤其紫外線），但在中性、弱酸性環(huán)境（pH 4.0-7.0）中避光儲存時穩(wěn)定性較好，與水溶性成分兼容性強(qiáng)，是食品、飼料及精細(xì)化工領(lǐng)域的重要原料。
用量：作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑添加到谷物制品中，用量為 0.0001%-0.0005%（以食品總質(zhì)量計）；運(yùn)動飲料中用量 0.00005%-0.0002%（以飲料總質(zhì)量計，需避光瓶裝）；嬰幼兒配方食品需遵循 GB 14880 標(biāo)準(zhǔn)，每 100g 產(chǎn)品中添加量通常為 10-50μg；發(fā)酵培養(yǎng)基中用量 0.00005%-0.0001%（以培養(yǎng)基總質(zhì)量計）；需遵循中國 GB 2760《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。
用途：作為日化產(chǎn)品原料，用于制備水溶性護(hù)膚品（如保濕精華、面膜液，需避光包裝）、口腔護(hù)理產(chǎn)品（如牙膏、漱口水），利用其水溶性與溫和特性，輔助改善產(chǎn)品體系穩(wěn)定性（注：僅提及工業(yè)應(yīng)用，不涉及人體功效）；在飼料工業(yè)中作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑，用于補(bǔ)充畜禽、水產(chǎn)飼料中的維生素 B9，適配豬飼料、雞飼料、水產(chǎn)配合飼料（尤其雛雞、幼魚飼料），需制成避光預(yù)混劑；作為工業(yè)微生物培養(yǎng)基成分，在酶制劑（如淀粉酶、蛋白酶）、有機(jī)酸（如檸檬酸）發(fā)酵中，為微生物提供蝶啶類營養(yǎng)，促進(jìn)目標(biāo)產(chǎn)物合成（需避光發(fā)酵設(shè)備）。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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