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日本甜柿 柿子的一種，果實扁圓，不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等，大小從6厘米到10厘米，重量從100克到350克。柿子，原植物:柿科(Ebenaceae)，高大落葉喬木，原產(chǎn)地在中國。我國栽培的柿子品種，絕大多數(shù)為澀柿。

此法成本低廉，但果實常有煙味。
　　3.2.3自然脫澀南方許多地方，果實成熟后不采收，讓它繼續(xù)生長，等到軟化后再采，吃起來已經(jīng)不澀；北方常在柿果成熟后采下，經(jīng)貯藏變軟，吃起來也不澀。這種不加任何處理而脫澀的稱自然脫澀。

肥料以有機(jī)肥為主并配以N、、K等肥料。每株施入土雜肥100—200公斤、人糞尿10—20公斤、草木灰15公斤并混施尿素0.5公斤、過磷酸鈣4公斤。采用條溝施或環(huán)狀溝施沿樹冠外緣挖50厘米寬、60厘米深的條溝或環(huán)狀溝將表土和未腐熟的作物秸稈放入溝底層將腐熟的土雜肥和細(xì)肥混合后施入20—30厘米的土層內(nèi)。甜柿果食中的單寧，絕大多數(shù)以不溶性狀態(tài)存在，當(dāng)人們咬破果實后，單寧不為唾液所溶解，所以不會感到有澀味。脫澀，就是將可溶性單寧變?yōu)椴蝗苄詥螌?，并不是將單寧除去或減少，這種變化在單寧細(xì)胞內(nèi)較容易進(jìn)行。
　　2、脫澀的作用柿子脫澀的作用大致分兩種：直接作用和間接作用。

結(jié)果枝較短，現(xiàn)交替結(jié)果和結(jié)果枝組自然更新，后期現(xiàn)大枝更新現(xiàn)象。充分利盛果期特點，實行科學(xué)合理栽培管理技術(shù)，是延長盛果期有效措施之一。四、柿子樹衰老期衰老期是指從盛果后期(產(chǎn)量開始下降)，植株衰老，到全株枯死整個過程。

修剪時要根據(jù)要求，選留部位、方位合適枝條作為主枝和側(cè)枝，培養(yǎng)骨架，開張角度，擴(kuò)大樹冠。在修剪中要少疏多截，增加枝量。要冬、夏季結(jié)合進(jìn)行，當(dāng)枝條長到30~40cm左右時摘心，促進(jìn)次生長，增加枝條級次，促生結(jié)果枝。柿葉放得少，脫澀時間長。當(dāng)時的氣溫或水溫高，脫澀時間短；氣溫或水溫低，脫澀時間長。
　　冷水脫澀雖然時間較長，但不用加溫，無需特殊設(shè)備，果實也較溫水脫澀的脆。3.1.3石灰水脫澀每50kg柿果，用生石灰1～2kg，先用少量水把石灰溶化，再加水稀釋，水量要淹沒柿果。

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