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山楂屬薔薇科山楂屬落葉喬木，它管理粗放、結果早、壽命長、耐儲運，對自然條件要求不嚴，有較強的適應性，也是深受人們歡迎的綠化樹種之一。山楂果有食用、藥用兩種用途。果實中含紅色素和果膠的數(shù)量為各種水果；維生素和礦物質(zhì)含量僅次于鮮棗和獼猴桃，且高出蘋果18倍。鈣含量居各種水果的位，每百克山楂可食部分含有蛋白質(zhì)0.7克、脂肪0.2克、碳水化合物22克、熱量93千卡、鈣85毫克、磷25毫克、鐵2.1毫克、胡蘿卜素0.82毫克、硫胺素0.02毫克、核黃素0.05毫克、尼克酸0.4毫克、維生素C89毫克。據(jù)現(xiàn)代藥物學研究，山楂的果、根、莖、葉中都含有重要的藥用成分黃酮，果、根、莖、葉及其制劑能，降低膽固醇和血脂在血管壁上的沉積，并增加皮下毛細管的通透性等。常吃山楂及其制品可增強食欲，，保持骨骼和血液中鈣的恒定，預防動脈粥樣硬化，起到的效果。
　　山楂是我國原產(chǎn)和特有的栽培果樹，其果實營養(yǎng)豐富，食用與藥用價值都很高。據(jù)市場調(diào)查，目前山楂的制品包括鮮山楂果、山楂干片、山楂涼果、山楂餅、山楂精藥片、山楂沖劑、山楂膠囊、山楂飲料、山楂粥料、山楂湯料、山楂糕點、山楂果凍、山楂酒等一系列，山楂樹干可作為木材用料。已被國家衛(wèi)生部門確定為藥食兩用食品。
　　隨著人民生活水平的逐步提高和對山楂保健及藥用價值的認可，國內(nèi)外的山楂及山楂果品消費群體逐年擴大，山楂食用、藥用生產(chǎn)企業(yè)和國內(nèi)外市場都不斷有很多新的發(fā)展。山楂不僅為人類提供了食物、藥用和工業(yè)原料，而且有防止水土流失、涵養(yǎng)水分和生態(tài)保護功能，具有較好的生態(tài)效益和經(jīng)濟效益，已被國家衛(wèi)生部門確定為藥食兩用食，具有較高的市場開發(fā)價值和種植效益。

將混合好的種子放入溝內(nèi)，其厚度以距地表1cm左右為限，上面蓋濕沙與地面相平，再覆土于地面。若種子較多，溝長1m以上，中間應梁稈或玉米稈草把，以便通氣。埋藏年5-6月份，可適當加水，嚴種子干枯和霉爛。
也可將果實碾爛后進行貯藏處理，即將果實采摘后攤在場上，用石碾進行碾壓，碾爛果肉，然后堆在背陰處，使其發(fā)酵。堆積厚度不45cm，上面覆蓋席片，每天2-3次，每隔2~3d，使其溫度保持在大約4℃，以免溫度過而燒種。
待其充分溶解后，再加水全量的2/3，使之成為石灰乳。將黃粉先用少量的水攪和成泥糊狀，然后倒入鍋內(nèi)，再加足水量，標出鍋中的水位后再加熱。燒開鍋后，一邊計算時間，一邊加熱，一邊攪拌。對熬制中蒸發(fā)的水分，及時用熱水補足，大約加熱1小時，當鍋內(nèi)的溶液呈紅棕色?；?。
而山楂具有耗氣的作用并且還會加快的消化服用之后不不能夠令反而會影響對于營養(yǎng)的吸收。8、服用山楂要適量如果過量的服用不不能夠起到降脂或者是的作用反而有可能引發(fā)各樣的慢性腸胃不利于健康。

現(xiàn)在喜歡吃山楂的朋友越來越多，我自己就很喜歡，尤其是煮山楂，酸酸甜甜的感覺非常棒。不過再好吃的山楂，不好好管理也白搭。那么如何管理好山楂呢?下面我們一起看看是怎樣管理山楂的。田間管理深翻熟化，改良土壤：翻耕園地或深刨樹盤內(nèi)的土壤，是保蓄水分、消滅雜草、疏松土壤、提高土壤通透性能，改善土壤肥力狀況，促使根系生長的有效措施。施肥施肥條施，即在行間橫開溝施肥;全園撒施，即當山楂根系已密布全國時，可將肥料撒在地表，然后翻入土中20厘米深;穴施，即施液體肥料(人糞尿)時 0厘米深的穴倒入肥料，然后理土。修剪枝山楂果樹的修剪同一般果樹修剪方法。冬季修剪防內(nèi)瞠光禿，由于山楂樹外圍易分枝， 常使外圍都閉，內(nèi)膛小枝生長弱，枯死枝逐年增多，各級大枝的中下部逐漸裸禿。防止內(nèi)膛光禿的措施應采用疏、縮、截相結合的原則， 進行改造和更新復壯，疏去輪生骨干枝和外圍密生大枝及競爭枝、徒長枝、病蟲枝， 縮剪衰弱的主側枝，選留適當部位的芽進行小更新， 培養(yǎng)健壯枝組，對弱枝重截復壯和在光禿部位芽上刻傷增枝的方法進行改造。少短截山楂樹進入結果期后， 凡生長充實的新梢，其頂芽及其以下的1～4芽， 均可分化為花芽，所以在山楂修剪中應少用短截的方法， 以保護花芽。復勢山楂樹進入結果期后， 多年連續(xù)結果，導致枝條下垂， 生長勢逐漸減弱，骨干枝出現(xiàn)焦梢， 產(chǎn)量下降。要及時進行枝條更新，以恢復樹勢。