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臭氧與消毒劑比較
臭氧作為廣譜無殘余污染的氣體消毒劑比食品行業(yè)常用的消毒劑(如過氧乙酸、高錳酸鉀、甲醛、二氧化硫)等具有特殊的性臭氧會自行分解為氧氣,不產(chǎn)生殘余污染,消毒后不需通風(fēng)換氣。常規(guī)消毒均需通風(fēng)換氣或化學(xué)中和,麻煩而又降低消毒效果
臭氧與紫外線照射殺菌比較
紫外線以光波輻射作用殺菌,只有照射到的位置且達(dá)到照射強(qiáng)度標(biāo)準(zhǔn)才有殺菌效果。食品加工車間很高、很大,照射強(qiáng)度與距離平方成反比,強(qiáng)度不夠,照射又有很大死角。臭氧為氣體,擴(kuò)散性好,無死角,濃度均勻紫外線殺菌在相對濕度60%以上時效果急劇下降,80%濕度上時反可誘使細(xì)菌復(fù)活。臭氧則相反,濕度越高殺菌效果越好,對食品行業(yè)80%-90%高濕環(huán)境特別適合
按消毒方式分,有低溫消毒、高溫消毒或多種組合消毒方式。
前者消毒溫度一般在60℃以下,適用于各種餐具,特別適用于不耐高溫的塑料和玻璃制品。后者消毒溫度一般在100℃以上,消毒效果好,適用于陶瓷、不銹鋼等耐高溫產(chǎn)品的消毒。
按安裝方式
有立式、臥式、壁掛式、嵌入式、落地式、臺式、開門式和抽屜式。目前市場上比較流行的是與整體廚房配套的嵌入式消毒柜。這款消毒柜集餐具消毒、烘干、存放于一體,非常實(shí)用。
消毒柜臭氧消毒對人體有害嗎?臭氧消毒柜屬于低溫消毒,是利用臭氧的強(qiáng)氧化性殺滅細(xì)菌,臭氧在空氣中彌漫快且勻速,可以的消毒,臭氧為氣體氧化劑,其殺菌過程為強(qiáng)氧化作用,使微生物的細(xì)胞中多種成分產(chǎn)生反應(yīng),從而產(chǎn)生不可逆轉(zhuǎn)的變化而死亡。
臭氧滅活病毒是通過直接破壞其核糖核酸,或脫氧核糖核酸物質(zhì)完成,而殺滅細(xì)菌、霉菌類微生物,則是臭氧作用于細(xì)胞膜,使膜結(jié)構(gòu)成分受損,導(dǎo)致新陳代謝障礙并抑制其生長,臭氧繼續(xù)滲透破壞膜內(nèi)結(jié)構(gòu)組織,直至殺死。
如果臭氧濃度過高對身體也會有一定的影響,但一般來說臭氧消毒柜內(nèi)的臭氧含量比較低,不會損壞人體器官,在使用的時候只要注意開窗通風(fēng)、定期檢修,在機(jī)器故障的時候要及時維修,就不會有較大的臭氧氣味散發(fā)出來損傷身體。
消毒柜應(yīng)置放在枯燥乏味陰涼處,距墻不適合低于30公分。消毒階段不必要時,切勿打開門,防止危害功效。消毒完畢后,如果十分鐘再拿取得話,功效好。
消毒全過程中除非是,要不然不必翻開柜子門,既危害消毒功效,又加上用電量。倘若是高溫消毒方式的消毒柜,消毒完畢后,柜里溫度仍較高,一般要10~20分鐘后,方可開柜取物。每一次消毒完畢,都需要立即封閉式開關(guān)電源,或拔掉電源線插頭。
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