關(guān)鍵詞 |
谷朊粉生產(chǎn)廠家,供應(yīng)谷朊粉,谷朊粉用途,廠家谷朊粉 |
面向地區(qū) |
全國 |
品牌 |
利華 |
規(guī)格 |
25kg/包 |
主要用途 |
增稠劑 |
包裝 |
25kg |
有效物質(zhì)含量 |
99% |
級別 |
食品級 |
香型 |
無 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) |
國標(biāo) |
主要有效成分 |
谷朊粉 |
谷朊粉原料生產(chǎn)商 食用谷朊粉什么價(jià)格
簡介：
一、小麥谷朊粉簡介
別名：活性面筋粉、小麥面筋蛋白
二、小麥谷朊粉性狀 谷朊粉為淡黃色粉末，蛋白質(zhì)含量高達(dá)7585，是營養(yǎng)豐富的植物蛋白資源。谷朊粉具有粘性、彈性、延伸性、成膜性和性。
三、小麥谷朊粉用途
1、谷朊粉用于面食；
在面包粉生產(chǎn)中，根據(jù)面粉本身的特點(diǎn)添加23的谷朊粉，可明顯提高面團(tuán)的吸水性，增強(qiáng)面團(tuán)的耐攪拌性，縮短面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間，令面包成品比容增大，包心質(zhì)地細(xì)膩均勻，并在表皮色澤、外型、彈性及口感上都有改善。并能留存醒發(fā)時(shí)的氣體，使其保水性良好，保鮮化、延長存放壽命，而且增加面包的營養(yǎng)成分。在方便面、掛面、面條、水餃粉生產(chǎn)上添加12谷朊粉，能夠明顯改善制品的抗壓力、抗彎曲力和抗拉力等加工性能，增加面條韌性，加工時(shí)不易斷頭，耐浸泡、耐熱。食用口感滑、不粘牙，營養(yǎng)豐富。在饅頭的生產(chǎn)中，添加谷朊粉1左右，可以增強(qiáng)面筋質(zhì)量，明顯提高面團(tuán)吸水率，增強(qiáng)制品的持水性，改善口感，穩(wěn)定外形，延長貨架期。
2、谷朊粉用于肉制品；
在肉制品中的應(yīng)用，生產(chǎn)香腸制品時(shí)，添加23谷朊粉，可增強(qiáng)產(chǎn)品彈性、韌性、持水性，使其久煮久炒不碎。當(dāng)將谷朊粉用于脂肪含量多的富肉香腸制品中，乳化性更為明顯。
3、谷朊粉用于水產(chǎn)品；
在水產(chǎn)品加工中的應(yīng)用：在魚糕中加24的谷朊粉，利用其強(qiáng)吸水性和延展性，可強(qiáng)化魚糕彈性、黏結(jié)性。
4、谷朊粉用于飼料工業(yè)；
在34的谷朊粉與飼料充分混合后，由于其強(qiáng)黏附能力，容易造型成顆粒，投放到水中吸水后飲料被包絡(luò)在濕面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)中并懸浮于水，營養(yǎng)不會損失，可大大提高魚類等對其利用率。
————— 認(rèn)證資質(zhì) —————
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