食品級(jí)改性淀粉廠家改性淀粉廠家

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一、簡(jiǎn)介

改性淀粉簡(jiǎn)介：

淀粉是由-葡萄糖縮聚而成的一種多糖類物質(zhì)的天然高分子化合物，是自然界來(lái)源*豐富的一種可再生物質(zhì)，可降解，不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。其分子鏈中存在著大量可反應(yīng)的羥基，從而為淀粉的改性提供了結(jié)構(gòu)上的基礎(chǔ)。改性淀粉是在天然淀粉所具有的固有特性的基礎(chǔ)上，為改善淀粉的性能、擴(kuò)大其應(yīng)用范圍，利用物理、化學(xué)或酶法處理，在淀粉分子上引入新的官能團(tuán)或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質(zhì)，從而改變淀粉的天然特性，使其更適合于一定應(yīng)用的要求?，F(xiàn)在改性淀粉的品種越來(lái)越多，用途越來(lái)越廣，被廣泛地應(yīng)用于各個(gè)領(lǐng)域中，這給我們的生活、工作等帶來(lái)了的便利。

改性淀粉的品種、規(guī)格達(dá)兩千多種，淀粉的分類一般是根據(jù)處理方式來(lái)進(jìn)行。加工精白淀粉，選用淀粉含量高的白薯品種。經(jīng)加工后的淀粉雖選用了天然原料,但經(jīng)人為加工,也就不可能算是天然的了。食用類的改性淀粉是不會(huì)對(duì)身體有副作用的。

二、性狀

該產(chǎn)品糊化溫度低，糊液透明，粘度高，保水性好。 

三、用途

改性淀粉具有許多產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)特性，被廣泛應(yīng)用在食品工業(yè)中，作為增稠劑、穩(wěn)定劑、膠凝劑、黏結(jié)劑等。糧食是*基本的生活資料，改性淀粉在食品工業(yè)有著舉足輕重的地位。人們對(duì)食品的種類、營(yíng)養(yǎng)、健康等要求顯著增強(qiáng)，在食品工業(yè)中，改性淀粉正向著產(chǎn)品品種多樣、規(guī)格、安全、健康、營(yíng)養(yǎng)、低脂、生態(tài)等方向發(fā)展。飲食上人們?cè)絹?lái)越重視低脂肪飲食和提高復(fù)雜的碳水化合物的攝入量。Hyun-Jung  Chung等研究發(fā)現(xiàn)，體外消化率和血糖指數(shù)上都會(huì)發(fā)生改變，抗性淀粉含量明顯增加，慢消化淀粉的含量減少，快速消化淀粉含量明顯降低，這樣能夠降低人體血糖上升的速率。方便面在市場(chǎng)上的需求量很大，但是用原淀粉產(chǎn)品缺乏穩(wěn)定性，且油炸及高脂肪含量影響食品的質(zhì)量及我們的健康。