關(guān)鍵詞 |
甜菜紅廠家,甜菜紅生產(chǎn)廠家,甜菜紅,食品級甜菜紅廠家 |
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其它 |
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主要用途 |
著色劑 |
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其它 |
顏色 |
其它 |
主要著色成分 |
甜菜紅 |
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一、簡介
甜菜紅(beet root red)亦稱甜菜根紅，甜菜紅色素是以食用紅甜菜為原料，通過浸提、分離、濃縮、干燥而成的天然色素，主要成分為甜菜花青素和甜菜黃素，甜菜紅為紅紫至深紫色液體、塊狀、粉末狀或糊狀物，有異臭，易溶于水、牛奶、丙二醇水溶液，丙二醇和乙酸，不溶于丙酮、苯、甘油和油脂等有機溶劑。水溶液呈現(xiàn)紅色至紫紅色，色澤鮮艷。
二、性狀
甜菜紅的耐熱性差，隨著溫度的增加和時間的延長，甜菜紅的殘存率逐漸降低。耐氧化性差，隨著H2O2增加和作用時間的延長，甜菜紅素殘存率降低加快，應(yīng)用時注意間隔氧或避免與氧化劑同時使用。耐還原性差，隨著亞的增加和作用時間延長，甜菜紅素殘存率降低加快。某些氯化物如漂 次氯酸鈉等可使甜菜紅苷褪色。添加抗氧化劑如L-抗壞血酸50%~可防止光劣化，穩(wěn)定性隨食品水分活度的降低而增加，但水分活性由1.0降到0.37時，穩(wěn)定性約增加4倍
三、用途
甜菜色素是存在于食用紅甜菜 中的天然植物色素，由紅色的甜菜紅 素和黃色的甜菜 黃素所組成。甜菜紅素中主要成分為甜菜紅苷，占紅色素的7595，其余為黃色的甜菜黃素，異甜菜苷、前甜菜紅苷、異前甜菜苷以及甜菜色素的降解產(chǎn)物 等。甜菜黃素包括甜菜黃素I和甜菜黃素II。是一種吡啶 衍生物。
甜菜紅(beet root red)亦稱甜菜根紅.
易溶于水、牛奶、難溶于無水、丙二醇和乙酸，不溶于乙醚、丙酮、氯仿、苯、甘油和油脂有機溶劑。
甜菜紅可用于果味型飲料(液體、固體)、果汁型飲料、汽水、配制酒、糖果、糕點上彩妝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、冰淇淋、雪糕、甜果凍、威夫餅干和夾心層，其使用量按正常生產(chǎn)需要使用。
甜菜紅廠家,甜菜紅生產(chǎn)廠家,甜菜紅,食品級甜菜紅廠家,濟寧
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