關(guān)鍵詞 |
海藻酸鈉廠家價(jià)格,青島海藻酸鈉,海藻酸鈉廠家用途,海藻酸鈉廠家生產(chǎn) |
面向地區(qū) |
全國 |
包裝 |
25kg |
有效物質(zhì)含量 |
99% |
級(jí)別 |
食品級(jí) |
中文名:海藻酸鈉
英文名:Sodium alginate (常用簡寫 SA或NaAlg)
別 稱:褐藻膠;褐藻酸鈉
性狀:白色粉末
(1)親水性強(qiáng),在冷水和溫水中均能溶解,形成非常粘稠的均勻的溶液。
(2)形成的真溶液具有其他類似物難于獲得的柔軟性、均一性及其他優(yōu)良特性。
(3)具有很強(qiáng)的保護(hù)膠體的作用,對油脂的乳化力強(qiáng)
還可以與其他輔料按一定比例配制,冷凍后,即可得到質(zhì)地平滑結(jié)實(shí)的布丁。另外,用海藻酸鈉和淀粉的添加劑,可以制成能夠代替俗稱“糯米紙”的糖果,糕點(diǎn)的內(nèi)襯包裝薄膜,用以防止糖果的烊化和糕點(diǎn)的隔油,效果較佳。
不僅可以提高薄膜的強(qiáng)度和柔韌度,有利于機(jī)械化生產(chǎn),而且可以節(jié)約糧食,降低成本。把藻酸鈉添加到食品的芯、餡中,明顯地表現(xiàn)出凝膠性能好,粘結(jié)力強(qiáng)。例如:餡餅、月餅、夾芯餅、果碎甜食以及*餡等,吃起來質(zhì)地均勻,口感好。
美國用于餡餅的餡心、肉類沙司、肉汁、冷凍食品、巧克力、奶油成味硬糖、冷點(diǎn)凝膠、凝膠軟糖、糖漿類、乳化液等，其用量為0.10.5。
在啤酒生產(chǎn)中作為銅的固化去除劑，同時(shí)與蛋白質(zhì)、單寧一起凝聚后除去。
在溶液中加入鋁、鋇、鈣、銅、鐵、鉛、鋅、鎳等金屬鹽，就會(huì)生成不溶性的藻酸鹽。這些金屬鹽是鈉、鉀的磷酸鹽、乙酸鹽等的緩沖劑，可以抑制、延遲凝固。
————— 認(rèn)證資質(zhì) —————
