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B-D-半乳糖苷酶,,B-D-半乳糖苷酶 |
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B-D-半乳糖苷酶具有高度的特異性和催化效率,能夠在溫和的條件下迅速催化半乳糖苷鍵的水解反應(yīng),從而釋放出半乳糖單體。
B-D-半乳糖苷酶的主要特點(diǎn)是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖,這些產(chǎn)物易被腸道吸收,且水解后糖液的甜度提高。
β-半乳糖苷酶還能水解乳糖生成?半乳糖和葡萄糖?。同時,它還具有轉(zhuǎn)糖基活性,能夠催化許多β-D-半乳糖苷底物的水解反應(yīng)?
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