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工業(yè)級(jí)白油,是由加氫裂化生產(chǎn)的基礎(chǔ)油為原料,經(jīng)深度脫蠟、化學(xué)精制等工藝處理后得到的,可用于化學(xué)、紡織、化纖、石油化工、電力、農(nóng)業(yè)等,也可用于PE、PS、PU等生產(chǎn)。
食品級(jí)白油:它是以礦物油為基礎(chǔ),然后經(jīng)過(guò)深度化學(xué)配制、提煉等工藝處理后制成。廣泛應(yīng)用于糧油加工、水果蔬果加工、乳制品加工、面包切制機(jī)等食品應(yīng)用領(lǐng)域,主要用于各類食品的上光、防粘、刨光、密封等作用。除此之外,還可作為通心面、面包、餅干、巧克力等食品的添加劑,可延長(zhǎng)此類食品的儲(chǔ)存及保鮮期。
食品原料進(jìn)行加工生產(chǎn)時(shí),浸出工藝中使用的溶劑若被礦物油污染,經(jīng)過(guò)一系列的生產(chǎn)工藝后,溶劑遷移到食品中就會(huì)造成食品成品的污染。
在食品包裝的過(guò)程中,采用回收紙和再生紙包裝時(shí),其中殘留的印刷油墨就會(huì)轉(zhuǎn)移到食品中,另外以聚苯乙烯和聚烯烴等為原料制成的塑料包裝紙中含有潤(rùn)滑劑、黏合劑等也會(huì)發(fā)生礦物油的遷移,終造成食品中礦物油的污染。
國(guó)內(nèi)對(duì)礦物油的檢測(cè)方法主要分為定性檢測(cè)方法和定量檢測(cè)方法。其中定性檢測(cè)法只能檢測(cè)樣品中是否含有礦物油,檢測(cè)步驟比較簡(jiǎn)單,價(jià)格相對(duì)低廉,并且對(duì)試驗(yàn)的儀器和條件要求相對(duì)較低。而定量檢測(cè)法不僅能夠檢測(cè)食品中是否含有礦物油,還能將所含礦物油的含量檢測(cè)出來(lái),但是檢測(cè)步驟較為繁瑣,并且價(jià)格相對(duì)昂貴,對(duì)試驗(yàn)的儀器以及條件要求都較高。 [3]
對(duì)于食用級(jí)的白油在食品的加工中可以起到消泡、上光以及密封等作用,鑒別某些食品中是否含有礦物油,可以采用感官分析法鑒別。油脂中的礦物油可以通過(guò)目測(cè)法觀察其色澤,摻入礦物油的食用油脂比純油脂的顏色深;將礦物油摻入糧食中,目視光澤好,并且有龜裂;用手搓一下,會(huì)感覺(jué)很光滑;用鼻子聞,會(huì)有汽油或凡士林的油味;此外還可以將谷物放在溫水中,水的表面會(huì)飄著油花。還可以根據(jù)所品嘗的食用油的口味來(lái)判斷是否有礦物油的存在,當(dāng)?shù)V物油存在時(shí)會(huì)有苦澀的味道,由于礦物油有毒且這種方法的準(zhǔn)確性、安全性不夠高,因而不適宜廣泛采用,也不能進(jìn)行定量的分析研究。
熒光法是根據(jù)礦物油具有熒光反應(yīng)的特征來(lái)判定礦物油是否存在的。將含有礦物油的濾紙,在熒光燈下照射會(huì)呈現(xiàn)天青色的熒光,而沒(méi)有礦物油的濾紙?jiān)跓晒鉄粝聞t不會(huì)顯色,這種檢測(cè)方法操作簡(jiǎn)單快捷,是鑒別食品中是否含有礦物油較靈敏的檢測(cè)方法之一,但該方法只適用于純油脂。當(dāng)檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)偏差時(shí),可以采用肥皂法來(lái)進(jìn)一步檢測(cè)確定。利用熒光方法定性檢測(cè)油脂中礦物油時(shí),樣品與光學(xué)元件不會(huì)發(fā)生直接接觸,不存在污染儀器的問(wèn)題。由于具有較高的低檢測(cè)限,因而不能確定其具體的檢測(cè)限。除此之外,液態(tài)石蠟也無(wú)熒光特征,所以熒光法僅作為輔助檢測(cè)方法。
由于皂化法的試驗(yàn)結(jié)果誤差較大且容易產(chǎn)生假陽(yáng)性,誤導(dǎo)試驗(yàn)結(jié)果,因而采用二次皂化法來(lái)解決這些問(wèn)題。二次皂化法是在皂化法的基礎(chǔ)上進(jìn)行的,該方法將皂化法中的可疑物再經(jīng)石油醚多次濃縮提取以進(jìn)一步提高礦物油的含量,此后按照皂化法的方法進(jìn)行操作,根據(jù)皂化反應(yīng)后溶液是否渾濁來(lái)判斷是否存在礦物油。這種方法與皂化法相比,度和準(zhǔn)確度都會(huì)進(jìn)一步提高,更能避免假陽(yáng)性的產(chǎn)生。
氣相色譜-質(zhì)譜法(GC-MS)是一種結(jié)合了氣相色譜和質(zhì)譜法的優(yōu)點(diǎn),能夠便捷準(zhǔn)確定量測(cè)定糧油中是否含有烴類化合物(礦物油)成分的一種方法,該方法也是檢測(cè)食品中是否含有礦物油準(zhǔn)確的方法之一。用該方法對(duì)樣品進(jìn)行檢測(cè)后再對(duì)樣品進(jìn)行簡(jiǎn)單的處理,便可以定性地分析礦物油的含量。相比于其他方法而言,這種方法具有靈敏度高、樣品損耗量小、結(jié)果準(zhǔn)確和回收率高等優(yōu)點(diǎn),但缺點(diǎn)是成本高、耗時(shí)長(zhǎng)和條件苛刻等。
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