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食品級白油:它是以礦物油為基礎,然后經(jīng)過深度化學配制、提煉等工藝處理后制成。廣泛應用于糧油加工、水果蔬果加工、乳制品加工、面包切制機等食品應用領域,主要用于各類食品的上光、防粘、刨光、密封等作用。除此之外,還可作為通心面、面包、餅干、巧克力等食品的添加劑,可延長此類食品的儲存及保鮮期。
在食品包裝的過程中,采用回收紙和再生紙包裝時,其中殘留的印刷油墨就會轉(zhuǎn)移到食品中,另外以聚苯乙烯和聚烯烴等為原料制成的塑料包裝紙中含有潤滑劑、黏合劑等也會發(fā)生礦物油的遷移,終造成食品中礦物油的污染。
在食品的儲存運輸過程中,由于儲存和運輸條件的簡陋,環(huán)境中的礦物油會通過裝置的間隙轉(zhuǎn)移到食品中,導致食品受到礦物油的污染。
盡管我國GB 2760—2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規(guī)定,礦物油可以作為消泡劑、脫模劑、防黏劑和潤滑劑用于發(fā)酵工藝、糖果、薯片和豆制品的加工工藝中,但是一些不法商販為了一己私利,利用國際方法檢測礦物油的檢出限過高這一疏漏,常常在油脂中摻偽,人為加入礦物油損害消費者的利益。
熒光法是根據(jù)礦物油具有熒光反應的特征來判定礦物油是否存在的。將含有礦物油的濾紙,在熒光燈下照射會呈現(xiàn)天青色的熒光,而沒有礦物油的濾紙在熒光燈下則不會顯色,這種檢測方法操作簡單快捷,是鑒別食品中是否含有礦物油較靈敏的檢測方法之一,但該方法只適用于純油脂。當檢測結(jié)果出現(xiàn)偏差時,可以采用肥皂法來進一步檢測確定。利用熒光方法定性檢測油脂中礦物油時,樣品與光學元件不會發(fā)生直接接觸,不存在污染儀器的問題。由于具有較高的低檢測限,因而不能確定其具體的檢測限。除此之外,液態(tài)石蠟也無熒光特征,所以熒光法僅作為輔助檢測方法。
經(jīng)過環(huán)己烷提取后的礦物油在GF254薄層板上展開分離,分離結(jié)束后在適宜的紫外燈下觀察礦物油所產(chǎn)生的熒光斑點,根據(jù)斑點Rf值進行定性分析,再根據(jù)斑點大小及顏色深淺進行定量分析。這種礦物油的檢測方法簡單、快捷,適用于基層檢測以及飲水和食品污染的重大事件,測出限很低,達到1μg,并且回收率很高,能達到95%。這種方法是利用礦物油在熒光燈下會發(fā)出熒光的原理來進行測定,若能夠觀察到相應的礦物油譜帶則說明有礦物油存在,若觀察不到相應的礦物油譜帶則說明食品中不含有礦物油。結(jié)合薄層色譜圖能夠進一步降低測出限,靈敏性和準確性也能進一步地提高。這種方法操作簡單、成本低,但由于各種原因不適宜大力推廣,但其仍不失為實驗室研究對食品中礦物油含量定性分析的一種方法。
由于氣相色譜的氫火焰離子化檢測器(FID)準確度高、重復性好,因而在測定食品中礦物油時經(jīng)常采用這種檢測器,但是這種方法的缺點是選擇性和靈敏性較差,檢出限較高,這就意味著只有在礦物油的含量達到一定的程度時才能被檢測到,如果礦物油含量較少可能被檢測不到。因此人們常常通過各種方法來預處理樣品以提高礦物油的富集能力。液相色譜-氣相色譜-氫火焰離子化器檢測法(HPLC-GC-FID)是目前應用較多的方法,但因其價格昂貴,維修成本高,僅有少量的實驗室擁有這樣的設備。
為了彌補一維氣相色譜法的一些缺點,近年來在食品中礦物油的檢測中逐漸使用二維氣相色譜法。該方法能夠?qū)⒌V物油中的組分分離得更加,不僅僅可以將MOSH與MOAH進行分離,還能按照MOSH中的結(jié)構及MOAH中的環(huán)數(shù)將礦物油分離,經(jīng)過此次分離后便可以對礦物油的污染來源進行一系列分析。 GC×GC的維分離通常根據(jù)沸點的差異而進行非極性固定相的分離;第二維則使用極性柱對相同沸點的礦物油進行進一步的分離,利用該方法便可以對食物中礦物油進行測定。
在有機農(nóng)業(yè)中雖然禁止使用化學合成肥料和農(nóng)藥,但允許使用有機食品生產(chǎn)標準中許可的一些礦物源農(nóng)藥。1999年,由國際糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)發(fā)布的“有機食品生產(chǎn)引導”中,把農(nóng)用礦物油列為認證后可使用的農(nóng)藥。美國“全國有機食品標準”(NOSB)則把農(nóng)用礦物油列為建議在有機食品生產(chǎn)上使用的農(nóng)藥。依據(jù)澳大利亞新西蘭食品標準法典的No.4標準(MRL標準),即大殘留標準,對石蠟油和礦物油實行豁免殘留要求。“澳大利亞全國可持續(xù)農(nóng)業(yè)協(xié)會”(NASAA)作為該國有機食品認證單位,在列出的11種有機食品生產(chǎn)中,允許使用的植物保護農(nóng)藥也包括農(nóng)用礦物油。石油類礦物源農(nóng)藥也是我國于2014年4月1日實施的 NY/T 393—2013《綠色食品生產(chǎn)農(nóng)藥使用準則》中允許使用的3類農(nóng)藥(生物源農(nóng)藥、礦物源農(nóng)藥、有機合成農(nóng)藥)之一。
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