L-蛋氨酸通常呈白色或淡黃色結(jié)晶狀粉末，熔點在276-279°C之間，對強(qiáng)酸不穩(wěn)定，可能脫甲基化。此外，其密度為1.20 g/cm3，比旋光度為+21°至+25°。
L-蛋氨酸是一種多功能性的化合物，在食品、飼料、工業(yè)和紡織等多個領(lǐng)域具有廣泛應(yīng)用。然而，其使用需遵循相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，以確保其安全性與有效性。
用法：一般在食品加工過程中，根據(jù)生產(chǎn)工藝的不同，在合適的階段將 L - 蛋氨酸均勻添加到食品原料中，通過攪拌等方式使其充分混合。
用途：在工業(yè)領(lǐng)域，可用于某些工業(yè)產(chǎn)品的合成，作為合成其他有機(jī)化合物的原料。例如在一些特殊有機(jī)材料的合成中，蛋氨酸中的硫元素和氨基等官能團(tuán)可參與反應(yīng)，為產(chǎn)品賦予特定的結(jié)構(gòu)和性能。
用法：依據(jù)不同的合成工藝要求，在反應(yīng)體系中按照一定比例加入 L - 蛋氨酸，同時控制反應(yīng)條件如溫度、壓力、反應(yīng)時間等，以促使反應(yīng)順利進(jìn)行。
用途：在化工行業(yè)，可用于制備表面活性劑。L - 蛋氨酸經(jīng)過一系列化學(xué)反應(yīng)后，其結(jié)構(gòu)可發(fā)生改變，使產(chǎn)物具備表面活性的特性，從而應(yīng)用于洗滌劑、乳化劑等產(chǎn)品的生產(chǎn)。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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