甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用的非營養(yǎng)型合成甜味劑。其甜度約為蔗糖的30至40倍，但價格僅為蔗糖的3倍左右。甜蜜素因其甜度高、價格低、穩(wěn)定性好等特點，在食品工業(yè)中得到了廣泛應(yīng)用。
用法用量：根據(jù)我國《國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）的規(guī)定，甜蜜素在食品中的大使用量有限制。
例如，在冷凍飲品、水果罐頭、腐乳類、餅干、復(fù)合調(diào)味料、飲料類（包裝飲用水除外）等中的大使用量為0.65g/kg；
在果醬、蜜餞涼果、腌漬的蔬菜、熟制豆類中的大使用量為1.0g/kg。具體用量需根據(jù)食品種類和工藝要求進行調(diào)整。
用途：甜蜜素在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用也較為有限。雖然理論上可以作為某些植物生長調(diào)節(jié)劑的成分之一，但實際上在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中直接使用甜蜜素的情況較少。
在使用甜蜜素時，應(yīng)嚴(yán)格遵循相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品的安全性和合規(guī)性。
甜蜜素雖然甜度高、價格低，但過量使用可能會對食品的整體風(fēng)味和品質(zhì)產(chǎn)生不良影響，因此應(yīng)合理控制用量。
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