[水解蛋黃粉簡介]水解蛋黃粉是以雞蛋蛋黃為原料.經(jīng)蛋白酶處理、加熱、離心分離、噴零干燥等步驟生產(chǎn)而成,提取白雞蛋黃的一種的功能性物質(zhì),雞蛋黃中含有促進(jìn)骨骼成長的成分。
蛋黃粉主要用于食品工業(yè)原料及醫(yī)藥業(yè)提取卵磷脂，在食品工業(yè)中烘焙食品、冷飲（冰淇淋、雪糕）及全價營養(yǎng)配方食品等。蛋黃粉的乳化性主要是脂蛋白質(zhì)（尤其是占總蛋白質(zhì)65%的*）及其組分卵磷脂（約占磷脂的75%）的作用，蛋白質(zhì)對乳化作用的貢獻(xiàn)比磷脂更大。
對于蛋制品而言，巴氏殺菌是提高制品微生物指標(biāo)不可缺少的一步。然而，蛋黃在65℃前后開始凝固，其乳化能力大為下降，尤其對于油含量很高的制品，如蛋黃醬（油含量達(dá)到70%～80%的o/w的體系），其對蛋黃的乳化要求很高，巴氏殺菌很容易影響產(chǎn)品性能。因為殺菌強(qiáng)度太低，會不利于產(chǎn)品的貨架期；殺菌強(qiáng)度太高則導(dǎo)致產(chǎn)品分層，嚴(yán)重影響感官品質(zhì)
名稱:水解蛋黃粉產(chǎn)品規(guī)格:1*1 1*25外觀:粉末執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):國標(biāo)保質(zhì)期:24個月
可售賣地:全國類型:食品添加劑
嗜酸乳桿菌(lactobacilus acidophils簡稱A)屬乳菌科中的乳菌屬，為革蘭氏陽性，形態(tài)呈細(xì)長開狀，無毛，不運動，厭氧或者兼性厭氧;它能利用葡
萄糖、果糖、乳糖、蔗糖進(jìn)行同型發(fā)酵，發(fā)酵產(chǎn)生 DL 型乳酸
【應(yīng)用范圍】:固體飲料,乳制品,方便食品,膨化食品,調(diào)味品,烘焙食品,休閑食品,冷食冷飲等。
【建議添加量】: 固體飲料(5%)、飲品(5%)、休閑食品(3-5%)
【儲 存】:置于陰涼干燥、避光,避高溫處。
【包 裝】:協(xié)商或內(nèi)用雙層塑料袋,外套紙板桶,25公斤/桶。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
本文鏈接：http://www.snowbunnyporn.com/sell/info-s2394i2pg01868.html
DL-蛋氨酸廠家
22元
產(chǎn)品名：DL-蛋氨酸廠家,DL-蛋氨酸生產(chǎn)廠家,DL-蛋氨酸,DL-蛋氨酸價格
丙氨酸廠家
26元
產(chǎn)品名：丙氨酸廠家,丙氨酸生產(chǎn)廠家,丙氨酸,丙氨酸價格
DL-丙氨酸廠家
26元
產(chǎn)品名：DL-丙氨酸廠家,DL-丙氨酸生產(chǎn)廠家,DL-丙氨酸,DL-丙氨酸價格
阜新殼寡糖廠家用量
220元
產(chǎn)品名：殼寡糖
嘉定殼聚糖廠家價格
125元
產(chǎn)品名：殼聚糖
鐵嶺殼聚糖廠家直銷
125元
產(chǎn)品名：殼聚糖
駐馬店酵母β-葡聚糖廠家直銷
230元
產(chǎn)品名：酵母β-葡聚糖
泰安殼寡糖廠家直銷
220元
產(chǎn)品名：殼寡糖