L-羥脯氨酸固體呈白色粉末狀或片狀結晶，具有苦味中的特甜味。它易溶于水，但微溶于乙醇。熔點為273-275°C（分解）。
L-羥脯氨酸（L-Hydroxyproline），也稱為L-羥基脯氨酸，是一種常見的非標準蛋白質氨基酸。它是羥脯氨酸（Hyp）的異構體之一，在多種生物過程中扮演著重要角色。
L-羥脯氨酸為白色結晶或結晶粉末，具有特定的物理和化學性質。其熔點大致在273°C（分解），易溶于水，并能在水中形成穩(wěn)定的溶液
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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