在飲料中用作甜味劑或酸味調(diào)節(jié)劑，可掩蓋糖精的苦味并增強(qiáng)甜味。
在腌制食品中用作防腐劑，用量一般為0.1%-1%。
在肉制品加工中作為風(fēng)味改良劑。
簡介：甘氨酸是一種氨基酸，是結(jié)構(gòu)為簡單的氨基酸，由碳、氫、氮、氧元素按特定結(jié)構(gòu)組成。在自然界中廣泛存在，可通過化學(xué)合成、蛋白質(zhì)水解或微生物發(fā)酵等方法制備，常作為基礎(chǔ)原料或添加劑應(yīng)用于多個行業(yè)。
甘氨酸，也被稱為氨基乙酸，是一種簡單的氨基酸。在自然界中，甘氨酸以不同的立體異構(gòu)形式存在，包括L型和D型，以及人工合成的外消旋DL型。甘氨酸在分子中同時具有酸性和堿性官能團(tuán)，因此具有兩性離子的特性。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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