工業(yè)上主要從唇形科植物（如澤蘭、地靈）或豆科植物（如大豆）中提取，也可通過酶轉(zhuǎn)化工藝制備，具有吸濕性和特定的理化性質(zhì)。
工業(yè)應(yīng)用：水蘇糖在工業(yè)中的具體用量需根據(jù)實(shí)際應(yīng)用需求和工藝流程確定，通常由技術(shù)人員指導(dǎo)使用的 。
用法用量：根據(jù)食品種類不同，添加量通常為 1%~10%（以產(chǎn)品總量計）。例如，糖果中添加量可達(dá) 3%~8%，烘焙食品中約 2%~6%，飲料中添加量為 1%~5%，需符合《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）的規(guī)定。
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