L-半胱氨酸是一種含硫的非必需氨基酸，化學結(jié)構(gòu)中包含巰基（-SH）基團，使其具有特的化學性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用潛力。它可由蛋氨酸轉(zhuǎn)化而來，在生物體內(nèi)參與多種代謝過程。
作為食品添加劑，可添加于面制品中，如面包、面條等。在面制品生產(chǎn)過程中，一般添加量在 0.01% - 0.05% 左右（具體因產(chǎn)品和工藝不同而有差異）。使用時先將其溶解于適量水中，再加入到面團原料中充分混合。
化工方面：是有機合成的重要原料和中間體。能夠參與縮合、取代等多種有機化學反應(yīng)，用于合成各類精細化工產(chǎn)品、高分子材料等。在化工合成過程中，其使用量取決于目標產(chǎn)物的合成路線、反應(yīng)條件以及產(chǎn)物的質(zhì)量要求等因素。
在皮革制造工業(yè)中，可用于皮革的處理工序，比如參與皮革的脫毛、軟化等操作環(huán)節(jié)。根據(jù)皮革的材質(zhì)和處理要求，調(diào)配合適濃度的 L - 半胱氨酸溶液進行處理，具體用量根據(jù)實際生產(chǎn)情況而定。
外觀：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末
溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚
氣味：略有特殊氣味
穩(wěn)定性：對熱、光敏感，需避光密封保存
簡介：L - 半胱氨酸是一種含硫氨基酸，作為氨基酸的一類，由碳、氫、氮、氧和硫元素組成特定結(jié)構(gòu)。在化學領(lǐng)域中，它可作為基礎(chǔ)物質(zhì)參與多種化學反應(yīng)，也是構(gòu)成某些物質(zhì)的重要單元成分。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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