物理性質：密度約為1.53，熔點約為198°C，沸點較高，閃點約為290.3°C。在水中具有一定的溶解性，通常與乳糖、麥芽糖精等作為分散劑使用，以調節(jié)甜度和溶解性。
它繼承了甜菊糖的高甜度、低熱值特性，并通過改性改善了原甜菊糖的某些不良性質（如苦味），從而提高了其應用性能。
性狀：葡萄糖基甜菊糖苷通常呈白色至微黃色粉末狀，無臭或微有香氣，口感清甜無苦味（或苦味顯著降低）。其溶解性較好，能在水中迅速溶解，且穩(wěn)定性高，不易受酸堿或熱的影響而變質。
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