水蘇糖，即水蘇四糖，是蔗糖的葡萄糖基一側(cè)以1,6-糖苷鍵結(jié)合2個α-半乳糖而形成的糖類。它是一種天然存在的低聚糖，具有多種特性，如良好的熱穩(wěn)定性、保濕性和吸濕性。
外觀：純品為白色粉末，有時也可能呈現(xiàn)淡黃色。
味道：微甜，甜度為蔗糖的22%，口感清爽，無異味。
溶解性：溶于水，不溶于乙醚、乙醇等有機溶劑。
用途：水蘇糖可作為食品添加劑，主要用于開發(fā)新型功能型食品。它可以添加在液體食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等，開發(fā)出具有特定風味的食品。
用途：在化工領域，水蘇糖的具體應用可能較為有限。然而，基于其特的化學性質(zhì)和物理性質(zhì)，它可能在某些特定的化學反應或產(chǎn)品制造過程中具有潛在的應用價值。
用途：在工業(yè)領域，水蘇糖可以用作原料藥、醫(yī)藥中間體等，用于生產(chǎn)藥物或保健品。然而，需要注意的是，這里的描述避免了直接提及醫(yī)藥或治病等詞匯。
外觀：白色粉末
味道：微甜
溶解性：溶于水，不溶于乙醚、乙醇等有機溶劑
穩(wěn)定性：具有良好的熱穩(wěn)定性，在100℃高溫下不分解，但在酸條件下熱穩(wěn)定性有所下降
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