乳糖通常以α-型和β-型兩種異構(gòu)體形式存在，其中α-型可被酸或乳糖酶分解為葡萄糖和半乳糖，而β-型在熱水中析出，溶解度較低 。乳糖主要存在于哺乳動物的乳汁中，人乳中含量約為7%，牛乳中約為4.5% 。
外觀：白色或微黃色結(jié)晶粉末
氣味：無臭
溶解性：易溶于水，微溶于乙醇
物理特性：吸濕性較低，熔點范圍約202-220℃（分解溫度），熱穩(wěn)定性良好
外觀：白色結(jié)晶性粉末，無肉眼可見雜質(zhì)。
溶解性：可溶于水，微溶于乙醇，水溶液呈中性或微酸性。
甜度：甜度約為蔗糖的 15%-20%，甜味溫和。
應(yīng)用：作為培養(yǎng)基原料用于微生物發(fā)酵工業(yè)（如乳酸、氨基酸生產(chǎn)），或作為粘合劑用于制藥、化妝品及膠黏劑中。其水溶性和化學(xué)穩(wěn)定性可提升工藝操作便利性。
用途：可作為化工合成的原料或中間體，參與糖類衍生物的制備（如乳糖酸等）。
用法用量：化工反應(yīng)中按工藝設(shè)計的配方比例添加（用量需遵循化工行業(yè)規(guī)范）。
用途：在工業(yè)中可作為發(fā)酵原料用于微生物培養(yǎng)（如制藥、氨基酸生產(chǎn)等），或作為黏合劑、填充劑用于某些工業(yè)制品的生產(chǎn)。
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