三氯蔗糖是一種新型非營養(yǎng)性甜味劑，化學名為4,1’,6’,-三氯-4,1’,6’,-三脫氧半乳型蔗糖。它以蔗糖為原料，經過氯化作用后制得，甜度可達蔗糖的600至650倍，是目前已知的甜的物質之一。
三氯蔗糖是一種新型非營養(yǎng)性甜味劑，也被稱為蔗糖素、蔗糖晶或三氯半乳糖。它是以蔗糖為原料的功能性甜味劑，甜度可達蔗糖的600~650倍，且其甜味特征曲線幾乎與蔗糖重疊，具有口感。
無異味或苦澀味的特點。此外，三氯蔗糖還具有很好的溶解性和穩(wěn)定性，耐酸堿、耐高溫，在食品加工和儲存過程中能夠保持穩(wěn)定的甜味。
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