Vc-Ca的保鮮劑可防止新鮮食物,如魚及肉類所含蛋白質變質,且它的防變質及保持鮮感作用不受接觸方法限制,如鋪散開或噴灑在食品上,或將食物浸在化學劑溶液內均可,也可同時把冰等冷凍劑放入溶液,使用起來方便。
分子式:C12H14CaO12?2H2O性狀:白色至淺黃色結晶或結晶粉末。無臭。在水中溶解,在乙醇中微溶,在乙醚中不溶。
應用:主要用作食品抗氧劑,可用于湯、羹類食品及肉制品中。添加到食品中不改變原食品味道,能增補食品中易被吸收的鈣,同時又不失去VC的生理活性。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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