麥芽糖粉為無色結晶或白色粉末，味甜，甜度約為蔗糖的三分之一至四成（不同來源信息略有差異）。室溫時在真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不會失去結晶水。
麥芽糖粉在食品工業(yè)中主要用作甜味劑和填充劑，廣泛應用于糕點、面包、糖果、飲料、乳制品、調味品、焙烤食品、果醬、果凍、罐頭食品、肉制品、蜂蜜加工制品及傳統(tǒng)糖制品（如花生糖、芝麻糖、酥糖等）中。它不僅可以提供甜味，還能改善食品的口感和質地，延緩糕點的淀粉老化，防止蔗糖的結晶析出，從而延長商品的保存期。
麥芽糖粉在工業(yè)和化工領域的應用相對較少，但可以作為某些化學或工業(yè)過程的原料或添加劑使用。例如，它可能用于生產(chǎn)乙醇、乳酸等化學品，或作為生產(chǎn)生物材料的原料（如聚合物、纖維和薄膜等）。
在農(nóng)業(yè)方面，麥芽糖粉可能作為植物生長調節(jié)劑使用，用于葉面噴施或土壤處理，以提高植物的抗病性和抗逆性，促進植物的生長和發(fā)育。
CAS號：
麥芽糖醇的CAS號為585-88-6。
分子式：
麥芽糖醇的分子式為C12H24O11，相對分子質量為344.31（或344.32，具體數(shù)值可能因不同來源略有差異）。
它是一種新型的甜味劑，廣泛用于糖味食品加工中。麥芽糖醇甜度約為蔗糖的0.9倍，味道，接近蔗糖，但不被消化。
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