工業(yè)級產(chǎn)品需標注分子量范圍(如 300-1000 Da)及肽含量(如≥80%),儲存時應(yīng)避免潮濕環(huán)境。
食品級產(chǎn)品需符合相關(guān)食品安全標準及《食品添加劑使用標準》,使用前建議進行原料兼容性測試。
日化產(chǎn)品:在護膚品或洗護用品中,與保濕成分復(fù)配,添加量占配方質(zhì)量的 0.1%-1%。
洗滌劑:與表面活性劑混合,配制成固含量 1%-3% 的溶液用于工藝制備。
用途:綠豆肽可以用作營養(yǎng)強化劑、增稠劑或品質(zhì)改良劑,廣泛應(yīng)用于飲料、乳制品、烘焙食品等多種食品中,為食品提供豐富的營養(yǎng)成分,改善食品的口感和質(zhì)地。
綠豆肽是以綠豆蛋白為原料,利用生物復(fù)合酶酶解綠豆蛋白及采用定向酶切割技術(shù)而獲得的小分子肽類物質(zhì)。它保留了綠豆蛋白的營養(yǎng)成分,如氨基酸、維生素和微量元素等,并具有良好的溶解性、穩(wěn)定性和生物活性。
綠豆肽是以綠豆(Vigna radiata (L.) Wilczek)蛋白為原料,經(jīng)酶解、分離、干燥等工藝制得的肽類混合物。工業(yè)生產(chǎn)中通過控制水解條件,可得到不同分子量范圍的產(chǎn)品(如低聚肽、多肽等),主要作為食品添加劑原料或工業(yè)用原料使用。
綠豆肽是由多個氨基酸通過肽鍵連接而成的低聚肽類物質(zhì),其具體的分子式會根據(jù)肽鏈的長度、氨基酸的種類和排列順序而有所不同,因此無法給出一個統(tǒng)一的分子式。通常可以用“(C、H、O、N等)n”這樣的通式來表示其組成,其中n代表氨基酸的數(shù)量。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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