【中文名稱】：氨基肽酶【英文名稱】：Aminopeptidase【 CAS 號】：9031-94-1【產(chǎn)品性狀】：類白色凍干粉末，可溶于水，不溶于乙醇。【產(chǎn)品包裝】：1公斤鋁箔袋或者25公斤鋁箔桶【儲存條件】：2-8°C 陰涼、干燥、避光、避高溫處【保 質(zhì) 期】：24個月【介 紹】：氨肽酶(Aminopeptidases，簡稱 APs，EC 3.4.11)是一類能從蛋白質(zhì)和多肽 N 端選擇性切除氨基酸殘基產(chǎn)生游離氨基酸的外切蛋白酶。蛋白酶按照作用位點的不同可以分為兩大類：內(nèi)切蛋白酶（Endopeptidases）和外切蛋白酶（Exopeptidases），其中外切蛋白酶又可分為氨肽酶和羧肽酶（Carboxypeptidases）
紅色凍干粉、紅褐色液體或懸浮液，溶于水，適pH值7.5-9.0。穩(wěn)定性：懸浮液牛含硫酸鎂或氯化鎂作穩(wěn)定劑；4℃，pH值約8時存放6個月活力不變；凍Chemicalbook干粉于4℃可穩(wěn)定數(shù)月。抑制劑有重金屬離子、EDTA、檸檬酸鹽；激活劑有氯化錳(3-4mmol/L)、Mg2+。酶反應(yīng)：氨基?；?H2O═氨基酸+肽。
現(xiàn)在中國酶制劑產(chǎn)品已經(jīng)更新?lián)Q代，主要包括以下9大類：糖化酶、淀粉酶、纖維素酶、蛋白酶、植酸酶、半纖維素酶、果膠酶、飼用復(fù)合酶、啤酒復(fù)合酶等 [3] 。其中，糖化酶、淀粉酶、植酸酶產(chǎn)量過萬噸；纖維素酶、半纖維素酶和果膠酶所占比例較小，但增長較快。中國酶制劑的主要應(yīng)用領(lǐng)域包括：淀粉糖工業(yè)、啤酒工業(yè)、燃料酒精工業(yè)、酒與飲料工業(yè)、飼料工業(yè)、紡織工業(yè)、制藥工業(yè)、造紙工業(yè)、精細(xì)化工工業(yè)、洗滌劑工業(yè)、皮革工業(yè)、焙烤工業(yè)、乳制品工業(yè)、石油工業(yè)等。酶制劑產(chǎn)業(yè)在中國正逐步成為立行業(yè)，促進(jìn)了國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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