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異麥芽酮糖是一種結晶狀的還原性二糖，外觀與白砂糖相似，但晶體比白砂糖稍細。它無任何異味，甜度約為蔗糖的42%，且甜度不隨溫度變化。在農業(yè)領域，異麥芽酮糖的直接應用并不常見。但作為一種天然糖類，它可能在農業(yè)生物技術或植物營養(yǎng)方面有一定的研究價值和應用潛力。分子式：C12H22O11·H2O（也有資料顯示為C12H22O11，但考慮到其含有結晶水，C12H22O11·H2O更為準確）
所屬分類：食品添加劑/甜味劑
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