不同類型的抑甜劑成分不同,CAS 號也存在差異。以常見的核心成分 2-(4 - 甲氧基苯氧基) 丙酸鈉 為例,其 CAS 號為 13794-15-5(注:具體產(chǎn)品需以實際成分對應(yīng)的 CAS 號為準)。
以 2-(4 - 甲氧基苯氧基) 丙酸鈉為例,其分子式為 C??H??NaO?(鈉鹽形式),自由酸形式為 C??H??O?(不同成分的抑甜劑分子式需根據(jù)具體結(jié)構(gòu)確定)。
抑甜劑是一類食品添加劑,也稱為甜味抑制劑。其主要作用是通過與甜味物質(zhì)結(jié)合或影響甜味感知過程,降低食品中蔗糖、葡萄糖、果糖等甜味劑的甜味強度,從而調(diào)節(jié)食品甜度,平衡風味(如減少甜膩感,酸味、咸味等其他口感)。
穩(wěn)定性:在干燥環(huán)境中性質(zhì)較穩(wěn)定,避免高的溫、潮濕環(huán)境存放;水溶液在中性至弱的酸性條件下穩(wěn)定性較好的。
穩(wěn)定性:在常溫下穩(wěn)定,但長時間高溫處理可能導(dǎo)致部分成分分解或失效。因此,在使用過程中需注意控制加熱溫度和時間。
用法用量:按生產(chǎn)需求適量添加,需符合目標市場食品安全標準(如中國GB 2760規(guī)定)。通常建議添加量為總甜味劑的5%-20%(具體根據(jù)產(chǎn)品甜度需求調(diào)整),在飲料中大使用量可達0.5g/kg(具體以產(chǎn)品配方為準)。
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