用途：異麥芽酮糖作為甜味劑，廣泛應(yīng)用于糖果、飲料、糕點(diǎn)、餅干等食品中。其低甜度、良好的口感和穩(wěn)定性使其成為蔗糖的理想替代品。
用途：在工業(yè)和化工領(lǐng)域，異麥芽酮糖可用于制備某些特定化學(xué)品或作為反應(yīng)原料。然而，其具體應(yīng)用可能因行業(yè)和產(chǎn)品而異，難以一概而論。
穩(wěn)定性：耐酸水解性強(qiáng)，pH 2.0時，20%的異麥芽酮糖溶液煮沸1小時也不發(fā)生水解反應(yīng)；熱穩(wěn)定性較好，但略遜于蔗糖。
其他特性：無吸濕性，對大多數(shù)細(xì)菌和酵母有抗性，不易被利用。
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