外觀:純品為白色粉末,有時也可能呈現(xiàn)淡黃色。
味道:微甜,甜度為蔗糖的22%,口感清爽,無異味。
溶解性:溶于水,不溶于乙醚、乙醇等有機溶劑。
用途:水蘇糖可作為食品添加劑,主要用于開發(fā)新型功能型食品。它可以添加在液體食品中,如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等,開發(fā)出具有特定風(fēng)味的食品。
用法用量:具體用量需根據(jù)產(chǎn)品種類和所需甜度調(diào)整,但通常添加量較小,即可達(dá)到顯著效果,且不會破壞原有食品的風(fēng)味。
用途:在化工領(lǐng)域,水蘇糖的具體應(yīng)用可能較為有限。然而,基于其特的化學(xué)性質(zhì)和物理性質(zhì),它可能在某些特定的化學(xué)反應(yīng)或產(chǎn)品制造過程中具有潛在的應(yīng)用價值。
簡介:水蘇糖,又稱水蘇四糖,是一種天然的糖類化合物。它是蔗糖的葡萄糖基一側(cè)以1,6-糖苷鍵結(jié)合2個α-半乳糖而形成的。純品為白色粉末,微甜,甜度約為蔗糖的22%,口感清爽,無異味。
在食品工業(yè)中,水蘇糖被用作食品添加劑,主要用于開發(fā)新型功能型食品。其低熱量、高甜度的特性使其成為飲料、糖果、糕點、冰淇淋等食品的理想甜味劑。
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