菊粉在食品中主要作為膳食纖維源和甜味劑，具有低熱量、低甜度的特點。它可作為糖尿病患者和肥胖患者的膳食纖維補充劑，也可用于制作低脂、低糖、低熱量的健康食品。
菊粉在農(nóng)業(yè)上可以作為植物生長調(diào)節(jié)劑使用，促進植物生長和發(fā)育。在果樹生長過程中，菊粉可以促進花芽分化、增加產(chǎn)量、改善品質(zhì)。具體用法是將菊粉涂抹在植物的莖、枝、葉上，用量根據(jù)不同植物和生長階段而定。
菊粉的分子式一般表示為GFn，其中G代表終端葡萄糖單位，F(xiàn)代表果糖分子，n代表果糖的單位數(shù)。需要注意的是，由于菊粉是由多個果糖分子和少量葡萄糖分子通過糖苷鍵連接而成的多糖，因此其分子式并不固定，而是一個表示其組成結(jié)構(gòu)的通式。
菊粉是一種天然存在的多糖類化合物，主要由D-果糖分子通過β(1→2)糖苷鍵連接而成，末端常帶有一個葡萄糖殘基。其聚合度（DP）范圍廣泛，從2到60不等，其中平均聚合度DP≤9的菊粉被稱為短鏈菊粉。
菊粉在自然界中分布廣泛，主要存在于菊科植物中，如菊芋（俗稱洋姜）和菊苣等，是人們?nèi)粘Ｊ秤玫闹参锶缪笫[、大蒜、香蕉、小麥等的天然成分之一。
菊粉在食品工業(yè)中主要用作膳食纖維源和甜味劑。由于其低熱量、低甜度的特點，菊粉在制作低脂、低糖、低熱量的健康食品時具有顯著優(yōu)勢。它不僅能提供良好的口感和營養(yǎng)價值，還能幫助調(diào)節(jié)食品的質(zhì)地和稠度。
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