導讀廣大豆發(fā)酵可以采用以下方法。
1.糯米發(fā)酵法:將大豆和糯米混合后，加入發(fā)酵劑，置于溫暖通風處發(fā)酵一段時間，可得到美味的豆腐田、豆?jié){、豆腐等。
2.鹽水發(fā)酵法:將大豆提前泡水，加入適量鹽水(不宜過多)，置于密閉容器中，放在室溫下進行發(fā)酵。
3.酸菜發(fā)酵法:將大豆與適量的酸菜混合，再加入一些發(fā)酵劑，放在溫暖通風處進行發(fā)酵，可得到口感酸甜爽口的酸豆角。
4.紅曲米發(fā)酵法:將大豆和適量的紅曲米混合，加入適量的水，放在溫暖通風處進行發(fā)酵，可得到鮮美可口的紅曲豆腐。
不同的發(fā)酵方法會產生不同的風味和口感，可以根據個人口味選擇適合自己的方法來進行發(fā)酵。
堆肥。將初處理的大豆加水，加水量一般為大豆重量的65-70%，然后加入適量的紅糖水或者EM菌，橘子皮、檸檬皮或者橙子皮，放進容器內拌勻，然后蓋上一次麥糠、稻殼等進行保濕，然后放在溫度較高的地方進行堆漚。
當堆肥開始發(fā)熱，就需要注意，當溫度上升到65-70℃時，將容器內的大豆進行攪拌，然后補充水分，讓含水量達到65%左右。經過2-3次翻堆，不在發(fā)熱的時候，說明已經完全發(fā)酵。發(fā)酵時間一般在7天以上，外界溫度越高，發(fā)酵速度越快。
腐熟以后的大豆堆肥可以作為基肥，也可以穴施，肥效很高，需要注意遠離根系和使用量。
大豆餅替代大豆更實惠，在農村，農民種植的大豆除了處理出售以外，主要進行榨油，食用大豆油，其副產品為大豆餅，含有較高的蛋白質，進行腐熟以后是很好的氮肥和鉀肥，完全可以取代大豆作為液態(tài)肥或者餅肥。
一般的加工方法為直接將大豆餅加水，然后調成糊狀，里面加上紅糖水和橘子皮，經過7天左右就可以腐熟成餅肥，直接進行追肥或者作為底肥。
如果想要澆花澆菜，或者進行無土栽培，需要加水10倍以上以后進行腐熟，然后選用澄清液進行澆花澆菜，殘渣可以作為底肥施用，肥效很好。
適用作物及用量:
1.果樹、葡萄、蔬菜瓜果、大姜、大蒜、茶葉等各類經濟作物,畝用量50-300公斤。
2.玉米、小麥、水稻、棉花等大田作物畝用量25-50公斤。
施用方法:
基施或追施、穴施、溝施、撒施均可,施后需覆土，可與大部分肥料現混現用
注意事項:
1.具體施用量可根據作物大小、生長情況、土壤狀況等做適當調整或咨詢當地農藝師。
2.陰涼干燥處存放，避免陽光下暴曬，不可與殺菌劑同時使用，應間隔5天以上，以免影響有益微生物活性。
3.本品做種肥時，注意種肥隔離，建議相隔5-8公分。
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