簡介:雞蛋白粉是由純鮮雞蛋清經(jīng)過精細加工而制成的優(yōu)良產(chǎn)品。它保留了雞蛋清的主要營養(yǎng)成分和功能性特性,如高凝膠性、高攪打性、乳化性和保水性等。
食品添加劑:雞蛋白粉在食品工業(yè)中用作的蛋白源和功能性添加劑,用于提高食品的營養(yǎng)價值和口感。它可以用于制作糖果、糕點、冰淇淋等食品。
同時也可以作為熱穩(wěn)定劑用于烘焙食品。具體的用法用量會根據(jù)產(chǎn)品配方和生產(chǎn)工藝的不同而有所差異,一般按照每公斤食品添加一定量的雞蛋白粉進行添加。
紡織行業(yè):在紡織工業(yè)中,雞蛋白粉可作為固著劑使用,將染料或顏料固著于紡織物上,增強印染效果。具體的用法用量會根據(jù)紡織品的種類和印染工藝的不同而有所差異。
用途:雞蛋白粉在食品添加劑中主要用作天然的蛋白來源和添加劑。它可用于烘焙食品、肉制品、乳制品、飲料等,為食品提供豐富的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)成分。同時,它還可以作為熱穩(wěn)定劑,用于改善烘焙食品的質(zhì)地和口感。
CAS號:由于雞蛋白粉是混合物,因此沒有特定的CAS號。
分子式:由于雞蛋白粉主要由蛋白質(zhì)組成,其具體的分子式取決于蛋白質(zhì)的種類和結(jié)構(gòu)。但通常,蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的復(fù)雜大分子,沒有單一的分子式。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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