簡介:異麥芽酮糖,又稱帕拉金糖、異構(gòu)蔗糖,是一種天然存在的雙糖,少量存在于蜂蜜、甘蔗汁等物質(zhì)中。它是通過蔗糖的異構(gòu)化反應(yīng)制得,具有特的理化性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用前景。
異麥芽酮糖(Isomaltulose),又稱帕拉金糖、異構(gòu)蔗糖,是一種天然存在的雙糖,主要存在于甘蔗、蜂蜜等植物中。
它是蔗糖的同分異構(gòu)體,由葡萄糖和果糖以α-1,6糖苷鍵連接而成。異麥芽酮糖因其特的理化性質(zhì)和生理功能,在食品、工業(yè)、化工等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用。
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