黑螞蟻是昆蟲綱膜翅目蟻科的一種社會性昆蟲。黑螞蟻中國大部地區(qū)均有分布，國外分布于緬甸、斯里蘭卡、泰國、馬來亞、菲律賓、印度、印尼等，其為群棲的社會性昆蟲；雌蟻形大，雄蟻較雌蟻略小，均有翅，口器發(fā)達，為咀嚼式口器，前胸背板甚發(fā)達，中胸背板較小。黑螞蟻內(nèi)含28種氨基酸（其中8種是人體必需的主要氨基酸）、多種維生素以及鐵、鋅、磷、硒等多種微量元素，尤以鋅的含量為豐富，并含有多種酶、甾體化合物以及高能含磷化合物——三磷酸腺苷和草體蟻醛，蛋白質(zhì)含量可達40％～50％。
作為一種常見的經(jīng)濟性養(yǎng)殖貝類，牡蠣的藥用和食用價值早已被人們所認識，其味美肉細，易于消化。干肉中含有蛋白質(zhì)45%~52%，脂肪7%~11%，總糖19%~38%，此外，還含有豐富的維生素A，B1，B2，D和G等，含碘量比牛乳或蛋黃高200倍。濃縮后稱“蠔油”；肉可鮮吃或制成干品，即傳統(tǒng)的名產(chǎn)品“蠔豉”。
日本學(xué)者早在1987年就對牡蠣的干品所含營養(yǎng)成分進行了深入的研究并與其他海產(chǎn)品進行了比較。結(jié)果表明,牡蠣肉中富含多種礦物質(zhì)及微量元素,其中鈣含量為40～94.04mg/g，鐵為5.50～8.00mg/g，硒為49.00mg/g，鋅為22.54mg/g。牡蠣肉(干品)提取物中牛磺酸含量為50.6mg/g，其含量僅次于薄殼烏蛤。而遠蚶、蛤、魷魚、海參等其他海產(chǎn)品。
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