【產(chǎn)品名稱】ε- 聚賴氨酸鹽酸鹽
【英文名稱】ε-poly-L-lysine hcl
【產(chǎn)品別名】ε- 聚賴氨酸
【產(chǎn)品CAS】28211-04-3
聚賴氨酸與大蒜為主要原料混合制成食品防腐劑。這種食品防腐劑使用時加入食品中或噴淋到食品表面,均具有顯著的防腐作用。
但遇酸性多糖類、鹽酸鹽類、磷酸鹽類、銅離子等可能因結(jié)合而使活性降低，與鹽酸、檸酸、蘋果酸、甘氨酸和脂肪甘油等合用又有增效作用。
此類產(chǎn)品，比如醬鹵肉制品、腌漬的蔬菜、鹵蛋、部分濕米粉等，成品不需要將腌液或者鹵湯、調(diào)味液完全去除，可以將 -聚賴氨酸鹽直接加入鹵湯或腌液、調(diào)味液中，攪拌溶解均勻，將產(chǎn)品進行鹵制或腌漬或浸泡即可，由于包裝后成品帶入有湯汁或者腌液、調(diào)味請估算其比例，確定鹵湯或腌液、調(diào)味液中 -聚賴氨酸鹽酸鹽添加量。
此類產(chǎn)品，比如鮮水果類、有表面處理需求的熏烤肉制品等，噴淋使用。在產(chǎn)品加工完成后包裝之前，用 8-聚賴復酸鹽酸鹽含量1.
0%的酒精溶液(配制方法:以配置10升為例。先稱取 -聚賴氨酸鹽酸鹽10-30g 溶于約1升水中，再加入6-7升75%酒精，加水至10升.
均勻即可)，均勻噴灑在產(chǎn)品表面。
此類產(chǎn)品，比如部分小麥粉制品、有斬拌或腌制工藝的肉制品、調(diào)味品、飲料類等。可以直接根據(jù)工藝，將 -聚賴氨酸鹽酸鹽用少溶解，或者用面粉、米粉、輔料等混合放大，直接加入產(chǎn)品中混合均勻。由于 -聚賴氨酸鹽酸鹽是強陽離子聚合物，具有一定的吸附呼的作用，請用于部分有陰離子聚合物原料的產(chǎn)品前，可提供小樣試用。
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