【制作要點】
▲1排骨盡量砍成手指關(guān)節(jié)長度，易熟口感更佳。
▲2鹽分酌情添加，豆豉，生抽，老抽都自帶咸味。
▲3豆豉先煸炒出香，腌制的豉香更美味。
▲4蒸前加點油，味更香。
▲5清蒸排骨時，達(dá)到骨肉分離的程度，排骨就足夠熟透了。
▲6上班族時間緊張，建議提晚腌制，次日想吃時取出做熟，清蒸時間稍微延長即可。
廣東早茶豉汁蒸排骨，可是廣式茶樓受歡迎，點幾率高的茶點之一，只要去茶樓喝茶，豉汁排骨是必點的一道菜，豉汁蒸排骨排骨脆嫩爽口，滑嫩脫骨，非常的入味好吃。
廣東人飲早茶，不僅僅是喝茶，已經(jīng)演變成以吃茶點為主，茶點講究精、美、新、巧。飲早茶已成為廣東人生活中的一部分。在茶樓里，大家一邊品嘗美味，一邊和家人朋友說東家長西家短。茶客們的聲音此起彼伏，人與人之間的關(guān)系也逐漸拉近。
廣式早茶，又稱為粵式早茶，是中國廣東省以茶點為主的小吃。這是廣東人日常生活中不可或缺的一部分，也是中國茶文化中重要的一環(huán)。廣東早茶的起源可以追溯到清朝，當(dāng)時廣州的早市以賣茶為主，配以各種點心。隨著時間的推移，茶館逐漸發(fā)展成為社交場所，人們可以在此聊天、交流信息、商務(wù)洽談等。
廣式早茶以茶為基礎(chǔ)，茶點種類繁多，包括燒賣、蝦餃、腸粉、叉燒包等等。每一種茶點都有著特的制作工藝和口感，如燒賣是以豬肉、蝦肉和筍丁為餡，蒸制而成，口感鮮美；蝦餃則是用面粉和蝦肉做成，形狀彎曲似月牙，外皮薄而軟糯，內(nèi)餡鮮美。
廣式早茶是一種融合了傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代生活方式的餐飲文化。它不僅是廣東人日常生活中不可或缺的一部分，也是中國茶文化中重要的一環(huán)。在當(dāng)今社會中，廣式早茶已經(jīng)走向全國甚至全世界，成為了中國餐飲文化的一張重要名片。
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