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聚甘油脂肪酸酯（PGFE）是一種新型、的非離子性表面活性劑，主要用于食品工業(yè)中，其主要用途包括以下幾個方面：
聚甘油脂肪酸酯具有較強(qiáng)的乳化能力，能夠很好地乳化脂肪，形成水包油型體系。它能夠在酸性、堿性和中性環(huán)境中保持穩(wěn)定，遇含鹽量較高時也有很好的乳化性。這種乳化劑在食品工業(yè)中的應(yīng)用十分廣泛，能夠提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性和分散性，改善產(chǎn)品的口感和質(zhì)量。
聚甘油脂肪酸酯可以通過改變其聚合度、脂肪酸種類及酯化度，來調(diào)節(jié)產(chǎn)品的粘度，從而達(dá)到改善產(chǎn)品質(zhì)地和口感的目的。這對于需要特定粘度的食品非常重要，比如液態(tài)奶和冷凍飲品。
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