乙酸鈣，也被稱為醋酸鈣，是一種由碳、氫、鈣和氧元素組成的化合物。其化學(xué)式表明，每個乙酸鈣分子包含四個碳原子、六個氫原子、一個鈣原子和四個氧原子。乙酸鈣在多個領(lǐng)域都有重要的應(yīng)用。
乙酸鈣通常表現(xiàn)為白色針狀結(jié)晶或粉末，具有易吸濕的特性。此外，它微有乙酸味，易溶于水，但微溶于乙醇。
CAS號：62-54-4
分子式：C?H?CaO?
在食品工業(yè)中，乙酸鈣可用作穩(wěn)定劑、鰲合劑、抑霉劑、緩沖劑、增香劑以及腐蝕阻抑劑。同時，乙酸鈣也是一種很好的食品鈣強(qiáng)化劑。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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