乳糖醇是一種低熱量、高甜度的糖醇類甜味劑，其甜度約為蔗糖的30%~40%，但熱量僅為蔗糖的一半（約8.4kJ/g）。乳糖醇的化學(xué)本質(zhì)是4-O-β-D-吡喃半乳糖-D-山梨醇，在食品工業(yè)中有廣泛的應(yīng)用。
性狀
乳糖醇為白色結(jié)晶性粉末，無臭，味甜，易溶于水，難溶于甲醇和乙醇。它具有低吸濕性、高穩(wěn)定性和耐酸堿性等特點。
用途：乳糖醇在食品工業(yè)中主要用作甜味劑，適用于多種食品，如烘焙食品、涂糖衣的糖果、冷凍含乳甜食等。它可以單使用或與其他甜味劑混合使用，以提供所需的甜味并改善食品的口感。
用法用量：乳糖醇在飼料中的具體用量應(yīng)根據(jù)動物的種類、年齡、生長階段以及飼料配方等因素來確定。建議在使用前咨詢的營養(yǎng)師或飼料配方師以獲取準(zhǔn)確的用量指導(dǎo)。
用法用量：乳糖醇的具體使用量會根據(jù)食品的種類和所需效果進行調(diào)整，需遵循相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。在符合國家食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)的前提下，建議的用量為千分之一到千分之三，但具體的用量應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的配方和生產(chǎn)工藝來確定。
用途：乳糖醇在飼料領(lǐng)域的應(yīng)用也較少被報道。然而，考慮到其低熱量和甜味特性，乳糖醇有可能被用作飼料的甜味劑或營養(yǎng)補充劑，以改善飼料的適口性和營養(yǎng)價值。但這一應(yīng)用需要進一步的研究和驗證。
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