木糖醇的分子式為C5H12O5，化學名稱為1,2,3,4,5-戊五醇，也有資料稱其為1,2,3,4,5,6-己六醇（可能是不同命名習慣或筆誤），但更常見和準確的為C5H12O5。其相對分子質量為152.15。
木糖醇是一種五碳糖醇，廣泛分布于自然界植物果實中，如玉米芯、甘蔗渣等。它是一種重要的食品添加劑，以其特的甜味和功能性在食品工業(yè)中得到廣泛應用。
木糖醇在食品工業(yè)中主要用作甜味劑，廣泛應用于糖果、巧克力、口香糖、餅干、糕點、飲料等多種食品中。它不僅能提供甜味，還能改善食品的口感和質地，同時由于其低熱量和不升高血糖的特點，受到健康食品市場的青睞。
在食品中的具體用量取決于食品的種類和工藝要求。例如，在巧克力中的參考用量為43%，口香糖中為64%，果醬、果凍中為40%，
木糖醇在工業(yè)和化工領域可能用作原料或中間體，具體的應用領域可能包括塑料、涂料等行業(yè)的生產。然而，與食品添加劑相比，其在這方面的應用可能較為有限。
在紡織行業(yè)中的具體用法用量因產品種類和工藝要求而異。通常情況下，用量會根據被處理物的種類和所需效果進行調整。
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