可改善食品的風味和口感，在一些肉制品、湯料等食品加工中，適量添加 L - 精氨酸可能對食品的味道產(chǎn)生積極影響。添加量一般在食品總量的一定比例范圍內(nèi)，具體比例需根據(jù)產(chǎn)品要求調(diào)整。
在工業(yè)微生物發(fā)酵中，L - 精氨酸可作為發(fā)酵培養(yǎng)基的成分之一，為微生物生長提供氮源、碳源等營養(yǎng)物質(zhì)，促進微生物合成特定的工業(yè)產(chǎn)品，如某些生物酶、生物制劑等。添加量因微生物種類和發(fā)酵工藝的不同而有所差異，一般在培養(yǎng)基成分中占一定比例，例如可能在 0.1% - 1%（質(zhì)量分數(shù)）左右。
外觀：白色菱形結(jié)晶（含2分子結(jié)晶水）或單斜片狀結(jié)晶（無結(jié)晶水）
氣味：無臭
味道：味苦
溶解性：易溶于水，極微溶于乙醇，不溶于乙醚
其他性質(zhì)：pI 10.76；加熱至105℃時失去兩分子結(jié)晶水，230℃時顏色變深，分解點為244℃
焙烤制品、早餐谷物：20~100
飲料：3~30
干酪、調(diào)味汁、肉制品、果仁制品、禽品：15~100
用途：L-精氨酸可用作調(diào)味劑、增味劑和保鮮劑，為食品提供氨基酸營養(yǎng)，改善食品的口感和風味。
用法用量：通常以粉末、顆粒或液體形式添加到食品中，添加量根據(jù)具體產(chǎn)品需要，一般在0.1%至2%之間。
簡介：L - 精氨酸是一種含有氨基和胍基的有機化合物，屬于氨基酸的一種。它可通過化學合成、微生物發(fā)酵或從天然蛋白質(zhì)水解等方式獲得。在化學結(jié)構(gòu)上具有多個官能團，使其在多個領域能夠作為原料或添加劑參與不同產(chǎn)品的生產(chǎn)過程，是一種在化工及相關(guān)行業(yè)有一定應用價值的物質(zhì)。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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