外觀：無色至白色針狀結晶或結晶性粉末，無氣味。
味覺：具有甜味，甜度約為蔗糖的1.6倍。
溶解性：易溶于熱水，可溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚和丙酮。
熱穩(wěn)定性：258℃升華，295-296℃分解。
食品添加劑領域
功能：
調(diào)味增鮮：增強化學調(diào)味料（如核酸系調(diào)味料）的鮮味，添加量為調(diào)味料的3-5倍。
甜味改善：與人工甜味劑（如阿斯巴甜）復配，添加1%-10%可柔和甜味，改善后味。
酸味調(diào)節(jié)：按1%-5%添加于有機酸（如檸檬酸），可優(yōu)化酸味口感。
腌制增效：按食鹽量的5%-10%添加，可縮短腌制時間，提升風味。
化工領域
功能：
反應催化劑：參與特定化學反應（如螯合過渡金屬離子Cu、Zn、Cd）。
納米材料合成：與硝酸銀水溶液共熱制備納米顆粒。
法規(guī)合規(guī)：使用前需確認目標市場對DL-丙氨酸的添加標準（如GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》）。
用法用量一般為 0.1%-0.5%，具體添加量應根據(jù)產(chǎn)品類型、生產(chǎn)工藝和所需風味強度等因素來確定，也可按食品配方需求添加，通常建議用量不超過總配方的 1%-3%。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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