甜杏仁：呈扁心臟形，尖，基部圓，左右對稱，種脊明顯，淡黃棕色，自合點處分散出許多深棕色脈紋，形成縱向凹紋，皮上的紋路比較粗?？嘈尤剩弘m然也是呈扁心臟形，尖，基部鈍圓而厚，但左右略不對稱，種仁的皮是深黃色，上面的紋路比較細。
燕麥是所有谷物中蛋白質(zhì)含量高的。和其他谷物一樣，燕麥含有一種叫做丙胺的蛋白質(zhì)。燕麥有一種特殊類型的丙胺，稱為燕麥。然而，與其他谷物不同的是，燕麥也含有一種叫做球蛋白的蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)被認為與豆類中的蛋白質(zhì)組成相似。由于球蛋白的水溶性，燕麥可以變成一種類似牛奶的物質(zhì)，但如果不添加另一種谷物面粉就不能變成面包。
據(jù)世界衛(wèi)生組織稱，燕麥蛋白的質(zhì)量與大豆蛋白相當。該組織還認為大豆蛋白的質(zhì)量與肉類、蛋類和牛奶中的蛋白相當，因此通過比較，將燕麥蛋白置于這樣的質(zhì)量水平。然而，這些信息指的是食用后這些蛋白質(zhì)在體內(nèi)的作用，而不是燕麥、大豆、肉類、雞蛋和牛奶中的蛋白質(zhì)含量。特別是肉類和蛋類的蛋白質(zhì)含量，與燕麥相比，明顯要高得多。
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