對羥基苯甲酸甲酯，也被稱為尼泊金甲酯或羥苯甲酯，是一種白色結(jié)晶粉末或無色結(jié)晶的有機(jī)物。它具有易溶于醇、醚和丙酮，但極微溶于水的特性。由于其具有酚羥基結(jié)構(gòu)，其抗細(xì)菌性能比苯甲酸、山梨酸都強(qiáng)。
對羥基苯甲酸甲酯為白色結(jié)晶粉末或無色結(jié)晶，無氣味或微有刺激性氣味。它易溶于醇、醚和丙酮，但極微溶于水。其沸點(diǎn)范圍在270-280℃。
用途：在食品工業(yè)中，對羥基苯甲酸甲酯主要用作防腐劑，以延長食品的保質(zhì)期。它常用于乳制品、調(diào)味品、糕點(diǎn)糖果等食品中。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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