干燥時間過短,產品水分含量過高,不利于儲存和運輸;干燥時間過長,不僅會增加能耗,還可能使卵磷脂過度干燥,導致產品質地變脆、活性降低。例如,噴霧干燥的時間較短,通常在幾分鐘內完成;而冷凍干燥則需要較長時間,可能持續(xù)數小時甚至數十小時。
干燥設備在使用前應進行清潔,防止殘留的雜質、灰塵或上次生產的物料混入產品中,影響產品純度。使用后也要及時清理,避免物料殘留導致設備堵塞或滋生細菌。
精選原料:選用的大豆、蛋黃等富含卵磷脂的原料。這些原料需經過嚴格篩選,去除雜質、變質部分,以產品質量。例如,大豆要選擇顆粒飽滿、無病蟲害的,蛋黃要確保新鮮、無異味。
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