N-乙酰-L-半胱氨酸在食品行業(yè)中主要用作營養(yǎng)強(qiáng)化劑和風(fēng)味改善劑。例如，它可以用于增強(qiáng)食品的抗氧化性能，改善食品的口感和保存性。
N-乙酰-L-半胱氨酸在化工領(lǐng)域中作為抗氧化劑和還原劑使用，能夠有效延長某些化學(xué)品的使用壽命，并改善其性能
。
外觀：白色結(jié)晶性粉末。
氣味與味道：有類似蒜的氣味，味酸。
熔點(diǎn)：109 - 113℃。
溶解性：易溶于水，在乙醇中略溶，在氯仿或乙醚中幾乎不溶。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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