產(chǎn)品名: 羧甲基殼聚糖
中文別名: 羧甲基脫乙酰殼多糖;羧甲基甲殼胺;
英文名稱: Carboxymethyl chitosan
CAS: 83512-85-0
羧 化 度: ≥80%
灰 份: 15-25
包 裝: 10KG/紙板桶
用 途: 羧甲基殼聚糖是一種水溶性殼聚糖衍生物,有許多特性,如抗菌性強,具有保鮮作用,是一種兩性聚電解質等。在化妝品、保鮮、醫(yī)藥等方面有多種應用,也是近年來研究得較多的殼聚糖衍生物之一.
。具有優(yōu)良的吸濕、保濕、調理、等功能。適用于潤膚霜、沐浴露、洗面奶、摩絲、膏霜、乳液、膠體化妝品。同時也適用于食品、果蔬保濕、保鮮劑、污水處理絮凝劑、藥物緩釋劑、五毒粘合劑、印染、造紙助劑等領域產(chǎn)品。
食品強化劑主要包括維生素、礦物質、氨基酸三類。此外也包括用于營養(yǎng)強化的天然食品及其制品,如大豆蛋白、骨粉、魚粉、麥麩等。礦物質類,如鈣、鐵、鋅、硒、鎂、鉀、鈉、銅等;維生素類,如維生素A、維生素D、維生素E、維生素C、B族維生素、葉酸、生物素等;氨基酸類,如?;撬?、賴氨酸等;其他營養(yǎng)素類,如二十二碳六烯酸(DHA)、膳食纖維、卵磷脂等。
注意各種營養(yǎng)素之間的平衡,防止由于食品強化而造成營養(yǎng)素攝入的不平衡;而且在食品中添加一種必需營養(yǎng)素后,不得對其它營養(yǎng)素的代謝產(chǎn)生不利影響。
盡量選擇具有生物活性和穩(wěn)定性高的營養(yǎng)強化劑。例如鐵的營養(yǎng)效價就因所用形式不同,而有很大的差異。再如,有些營養(yǎng)素可由于接觸空氣或加熱而被破壞,像維生素A、抗壞血酸和核黃素、氨基酸等可因光、熱和氧化作用而被破壞。面粉中的β-胡蘿卜素含量很少,而β-胡蘿卜素的穩(wěn)定性又比較高,所以可在面包和餅干中添加適量的β-胡蘿卜素(用量為0.5mg/kg面粉中),經(jīng)過面團調制、醒發(fā)(面包)或壓片(餅干)、焙烤其保留量仍高達83.3%。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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