穩(wěn)定性：異麥芽酮糖具有良好的耐酸水解性和熱穩(wěn)定性，在酸性條件下不易水解，加熱至140℃以上才開始發(fā)生褐變、分解和聚合等反應(yīng)。
用途：異麥芽酮糖作為甜味劑，廣泛應(yīng)用于糖果、飲料、糕點、餅干等食品中。它不僅可以提供甜味，還能改善食品的口感和風(fēng)味，同時由于其低吸濕性和穩(wěn)定性，有利于延長食品的保質(zhì)期。
用途：在工業(yè)、化工和紡織行業(yè)中，異麥芽酮糖的具體應(yīng)用較為有限。但基于其特的物理和化學(xué)性質(zhì)，如穩(wěn)定性、低吸濕性等，可能在一些特定領(lǐng)域如精細(xì)化學(xué)品、紡織助劑等方面有一定的應(yīng)用潛力。
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